奇多生產(chǎn)線的食品接觸面指直接或間接與食品接觸的表面，包括器具及與食品接觸之設(shè)備表面。間接的食品接觸面，系指在正常作業(yè)情形下，由其流出的液體會(huì)與食品或食品直接接觸的表面。由于接觸面是一種介質(zhì)，必然會(huì)有一部分遷移進(jìn)入食品中，故介質(zhì)要求無(wú)毒無(wú)害。例如，長(zhǎng)期放置食品的塑料盒中間會(huì)凹下一塊，這就是因?yàn)檫w移入食品的結(jié)果。因此，食品接觸面的衛(wèi)生將直接影響生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生 。